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LIEVITO MADRE

 

 

Puoi utilizzare la farina integrale biologica di tua preferenza, anche senza glutine. Tuttavia, tieni presente che per un risultato migliore sarebbe ideale utilizzare la farina macinata fresca, ovvero non più vecchia di sei mesi. L’acqua deve essere quella naturale e gli utensili di vetro, ceramica o legno.

Le ore sono indicative, scegli un orario la mattina e la sera che combacia con i tuoi impegni. Però deve essere a 12h di intervallo (6-18, 7-19, 8-20, 9-21, 10-22, 11-23)

 

1 giorno

 

Ore 07.00 in una ciotola mescola 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Lascia a temperatura ambiente tutto il giorno

 

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

2 giorno

 

Ore 07.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

3 giorno

 

Ore 07.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

4 giorno

 

Ore 07.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

5 giorno

 

Ore 07.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

6 giorno

 

Ore 07.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

Ore 19.00 aggiungi all’impasto precedente 60g di farina integrale di tua preferenza e 60ml di acqua naturale. Mescola e lascia a temperatura ambiente.

 

7 giorno: il lievito madre è pronto; preleva la quantità necessaria per realizzare il pane della settimana ed il resto metti nel frigorifero. Settimana prossima, il giorno prima di iniziare a preparare il tuo pane, rinfresca con 100g di acqua e 100g di farina, lasciandolo a temperatura ambiente (o nel forno con luce accesa per almeno 6h)

 

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